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厨房设备灭火装置启动方式：

1、机械启动式的装置应具有自动启动和机械应急启动功能。

2、电启动式的装置应具有自动启动、手动启动和机械应急启动功能。

3、机械应急启动的操作机构应符合下列要求：

　　a）应有防止误动作的措施，并用文字或图形符号标明操作方法，防止误动作机构的解脱力应大于20N且小于等于100N；

　　b）手动操作力不应大于150N；

　　c）指拉操作力不应大于50N；

　　d）指推操作力不应大于10N；

　　e）手动操作位移不应大于300mm。

厨房设备灭火装置启动喷射性能参数要求：

厨房设备灭火装置启动喷射后效果要求：

　　a）灭深炸锅及炒菜锅火，装置喷放结束后火焰应被完全扑灭。火焰熄灭20min内不应出现复燃，且锅内油脂温度应低于油脂自燃点33℃以下。

　　b）灭排烟罩及排烟管道火，装置喷放结束后应扑灭明火，排烟管道内的温度应下降且不应出现温度回升现象。

　　c）在灭火剂喷射过程中飞溅出来油点直径不应大于4.8mm；在灭火剂喷射过程中不应有燃烧的油飞溅出来，即在烹调器皿外不应有燃烧的油点存在。（编者按：依照XF498-2012《厨房设备灭火装置》6.6抗飞溅试验的规定方法）

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