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2012年结束,2013年开始了,春节有要到了,年末,很多地方都有做腊肉的习俗,现代人大多求方便,多以到市场购买为主,但不乏还是有很多传统的居民自己动手做。
四川成都武侯区永丰路某小区内,有居民亲自动手熏腊肉,让邻居饱受“烟熏火燎”之苦,引来邻居纷纷吐槽。依健康来讲,熏制的腊肉不利于健康;当宁消防网提醒市民,在小区熏腊肉有消防隐患;更有巧手主妇支招,腊肉不用熏,也能做得很好吃。
熏肉烟味惹邻居抱怨
“小区内有人在熏腊肉,晾在外面的衣服无一例外全是烟熏腊肉味,每次穿上的时候,我都误以为我就是一块腊肉,还是肥的。”网友在网上吐槽说。
该网友家住武侯区永丰路某小区,近日来,她家楼下总有人在阳台上熏腊肉,让人遭不住。“熏腊肉影响别人不说,还可能造成火灾,实在很危险。”她说。
根据调查,成都武侯区永丰路、金牛区金周路等地空气中都弥漫有熏腊肉的烟味。肖先生家住琉璃场,最近他走进小区,总是闻到一股烟熏味。“我有过敏性鼻炎,前几天因为没有关窗户,烟雾随风飘进屋子,害得我鼻炎都发作了。”肖先生说,熏腊肉让小区周围的空气质量变得很差。
生火熏肉成火灾隐患
在成都周边地区,熏腊肉带来的问题更严重。在龙泉驿区北京路北段、乐山市嘉定中路、南充市延安路等地,都有人搭建灶台熏腊肉。“过年了,街边随处可见熏腊肉香肠的。”网友冰点阳光上传了一张广安街上熏腊肉的图片:三名中年妇女用背篼背来几大堆柏香枝和木条,在人行道边的花坛中生火熏腊肉,现场浓烟滚滚。
12尼恩12月份,成都爱民路124号2栋3单元,一场火将1到4楼的房子烧毁,大火燃烧了两个小时才被基本扑灭,起火原因就疑为一女子在楼底熏腊肉。
不用熏腊肉也能美味
小区里熏腊肉,给邻居们带来了不少麻烦。有巧手主妇支招说,腊肉不用熏也能做得很美味。家住马鞍东路13号院的李女士就贡献了自己做腊肉的小窍门。“其实很简单,超市里有卖腊肉酱,只要将酱抹在腌好的肉上,自然风干后就很好吃了。”
还有市民也喜欢自己调酱汁来做腊肉。家住福字街社区的王女士的秘方是:鲜肉腌制一星期,抹上甜面酱和醪糟汁调成的酱汁,再风干就行了。“这样做出的肉,有些酱香味,蒸来吃最好不过了。”她说。
网友“nihao999”是北方人,她家乡做腊肉不用熏制,照样美味非常。肥肉适中的去皮五花肉切成方块放入准备好的陶土坛中;花椒、大料、桂皮、丁香、盐等加水煮开;将煮好后的调料汁放凉倒入坛中将肉淹没。“封好坛盖放入阴凉处放置一月以上,吃的时候,把肉洗净,切薄片裹面,上油锅煎炸,用大饼卷着吃最香!”
如果大家实在喜欢熏腊肉的味道,李女士说:“也不用自己在小区里熏,弄得整个院子烟熏火燎的。给点加工费,做香肠的肉店可以在郊区代为加工熏制。”
当宁消防网提醒:冬季干燥,熏腊肉的烟火有可能引燃绿化带的树木等,造成火灾,市民们最好不要在小区内熏腊肉,大家巧用好方法做好肉,过好年。
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