近日，9月28日中午，吉林长春宜居路宏宇小油饼百姓餐厅发生火灾，造成17人死亡、3人受伤。

9月17日早，江苏淮阴区幸福城烧烤店发生一起煤气罐爆炸事故，造成1人死亡，1人重伤，4人轻伤。

6月1日，湖南长沙一家餐饮门店发生火灾并引发燃爆事故。经了解，造成1人死亡、13人受伤。

5月24日，江苏一小吃店发生爆炸震塌商铺，致1死5伤。

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简单搜索，短短几个月，就连续有餐馆火灾、爆炸事故，而且还都是有伤亡。其他的报道真是枚不胜举，看了触目惊心。

那有没有餐厅厨房的消防安全问题的解决方案呢，那是当然有的。笔者通过经验主要把技防这块推荐给大家。

首先应该安装可燃气体探测器。因为它可以24小时不间断的探测空间内的可燃气体，万一有泄漏达到一定浓度就可以报警，起到警示的作用。这也是最基础的。

可以安装交流220V工作电压的可燃气体探测器，不需要主机，还可以手机远程监控，比较简单方便。

如果厨房面积比较大，需要数量较多的探测器，可以使用一套气体探测报警系统。也就是可燃气体探测器（带声光报警）+气体报警控制器。手机远程监控的功能也可以实现。

2021年9月1日正式施行的《中华人民共和国安全生产法》第三十六条也明确规定，“餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置，并保障其正常使用”。未执行最高可罚20万元，构成犯罪的话，还要追究刑事责任。

除了预警这块，灭火也是一道防灾减灾措施。厨房设备自动灭火装置，可以实现对灶台、集油烟罩、排烟管道的自动灭火。

这些场所按规范是需设置厨房设备自动灭火装置：①设在地下建筑内的厨房；②建筑面积≥500m2的超市内或与之毗邻的厨房；③高层建筑内，餐厅面积≥100m2的厨房；④单、多层建筑内，餐厅面积≥200m2的厨房。

再进阶一点，可以设置厨房动火离人监控系统。如动火烹饪工作时段厨师离岗，微波探测器可在设定的安全警告时间里探测出来，并联动动火离人预警控制器启动声、光报警功能，以警示厨师及时回到操作区域；动火离人预警控制器能够在预警危险发生时，可进行自动切断排烟罩电源等相关紧急联动措施，同时将预警信号反馈给消防控制中心。

厨房的火灾甚至爆炸事故从概率上讲，还是会发生。但我们应该降低这概率，或发生时能有效及时处理，保护人身安全，降低经济损失。

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